La Bêtise de Cambrai entre au Patrimoine en 1830 – 125gr

Un Accident Gourmand devenu Légende
Pour poursuivre notre itinéraire des saveurs, la Maison Mistre remonte vers le Nord, à Cambrai. La Bêtise est née d’une erreur de dosage et de manipulation d’un jeune apprenti confiseur au XIXe siècle. Ce qui aurait pu être un échec devint une confiserie artisanale iconique, dont la fraîcheur n’a d’égal que la finesse de sa texture.

La Bêtise de Cambrai se distingue par son parfum intense de menthe poivrée, souvent issue de la variété Mitcham, reconnue pour sa pureté aromatique. Ce bonbon rectangulaire est travaillé par étirage de la pâte pour obtenir cette blancheur nacrée, puis décoré d’un filet de caramel qui vient équilibrer la puissance de la menthe. C’est une véritable émotion gustative qui vient ponctuer un repas ou rafraîchir le palais.