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Ce chocolat noir est une des premières recettes de François Pralus et un de ses rares assemblages. Il s’agit d’un 80 %, un pourcentage élevé qui lui vaut son nom. Le maître-chocolatier l’a voulu puissant et a sélectionné des fèves au profil aromatique apportant chacune leur identité et leurs qualités. Criollo, Forastero et Trinitario pour des notes de cacao, des notes fuitées, acidulées et légèrement fumées.
Pralus
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Types de fèves : Trinitario, Forastero et Criollo.
Ingrédients : Cacao : 80% minimum, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de tournesol.
Allergènes : Élaboré dans un atelier qui utilise des fruits à coques, des oeufs, des céréales (gluten), du lait et du soja.
| Poids | 0,100 kg |
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